Lettvint, barnevennlig is

Det er varmt i været og barna har lyst på is hver dag,  ja kanskje flere ganger om dagen. Det er mye sukker i is,  så jeg synes det blir i overkant å gi barna is hver dag, bare fordi det er sommer.  Men jeg skjønner godt at det er fristende å kjøle seg ned med noe kaldt, på varme dager.

Hos oss har vi løst dette med å “lage” yoghurtis. (Noe sukker her også, men ikke så mye som i is fra butikken.)
På morgenen,  før skoletid, stikker vi en ispinne ned i yoghurtbegeret (gjennom lokket) og setter det i fryseren. Når vi kommer hjem, er isen ferdig og klar til å spises.  Hold det fryste begeret litt under rennende, varmt vann, så slipper isen lettere.

Helge-frokost. Byggmelspannekaker med nøtter og lønnesirup

I helgene eller ved spesielle anledninger er det gøy å gjøre litt ut av frokosten. Disse får bein å gå på hos oss. Barna elsker jo pannekaker, derfor veldig stas å få det til frokost. Men jeg er også opptatt av at frokost, uavhengig om det er helg, skal gi noen nyttige byggeklosser, derfor har jeg byttet ut en del av hvetemelet med byggmel og kuttet ut sukker i røra.

Byggmelspannekaker

1 dl finmalt byggmel
1 dl hvetemel
1/4 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl melk ( kan erstattes av soya/ mandel -eller havremelk)
2 egg

Bland alt det tørre i en bolle. Tilsett halvparten av melken og rør til en klumpfri røre. Ha så i resten av melken og rør tilslutt eggene godt inn i røra.
La svelle i 20 min.

Stek små pannekaker/store lapper i en stekepanne med godt smør.

Server med nøtter og ekte lønnesirup.

Alternativer: økologisk sjokoladepålegg, syltetøy eller ost.

God søndagsfrokost😃

Plomme-smuldrepai

Nå kan vi begynne å nyte godt av høsten:).

Plomme-smuldrepai

Modne myke Plomme
2 dl havregryn
1,5 dl hvetemel
1dl sukker
Kanel
50-75 g smør

Pensle en ildfast form med smør og sett stekeovnen på 200 grader.
Del opp plommene i båter og fjern steinene. Er det veldig tykt skall, prøv å skrell de. Fordel plommene utover formen. Bland alle de tørre ingrediensene og bruk fingrene til å smuldre smøret sammen med melblandingen. Dryss litt sukker over plommene og fordel så smuldreblandingen jevnt over frukten.

Stekes midt i ovne i 15-20 min.

Jordbærostekake med nøttebunn

Lurer du på hva du skal lage til 17.mai-feiringen? Bak en litt “sunnere” ostekake, toppet med bær i nasjonalfargene. Kjeksbunn har jeg byttet ut med nøtter og havregryn, slik gir kaken litt nyttig næring også;).

Ostekake-fyll
300g Philadelphia ost
3dl melis
1pk jordbærgele
1 beger rømme
1 kartong kremfløte

Bunn:
Havregryn
Mandler
Valnøtter
Smeltet smør

Smelt smøret. Hakk nøttene ganske fint og bland de med havregryn i en bolle. Hell over det smeltede smøret og bland godt. Ha nøtteblandingen i en springform og trykk den ned i bunnen av formen, sett så formen i kjøleskapet i mens du lager fyllet.
Lag gele, men bare med 3dl vann. Geleen skal avkjøles, men ikke stivne.
Pisk sammen kremost, rømme og melis.
I en annen bolle pisker du krem av fløten. Bland så ostemassen inn i kremen. Når geleen er avkjølt, blandes den inn i ostekremen. Hell så over nøttebunnen og sett i kjøleskapet over natten.
Før servering pyntes kaken med blåbær, jordbær og mashmellows eller kremtopper.
God 200-års grunnlovsfeiring🎉🎂

Smart sykdomsmat! Høysesongen for forkjølelse og influensa har startet.

Høsten er her. Et sikkert tegn på det er; influensa, forkjølelse og andre luftveisinfeksjoner. Spesielt rammer det barna våre. Min erfaring er at det kan være vanskelig og få i barn som er syke, nok væske, næring og spesielt riktig næring. En tett nese, nedsatt smakssans, sår hals og nedsatt matlyst gjør at vi foreldre ofte tyr til usunne alternativer til mat når våre håpefulle er syke. “Da får de i alle fall i seg noe” og “stakkars, nå fortjener du noe godt”, tenker og sier vi gjerne. Men det mange da ikke vet er at de gjør barna sine en “bjørnetjeneste”. Bakterier og virus elsker sukker, derfor koser de seg og har ingen planer om og forlate kroppen med det første. I tillegg fører mye sukker til at våre sykdomsbekjempere, de hvite blodcellene, jobber mye saktere. De får heller ikke den næringen de trenger. En dårlig kombinasjon.

SMOOTHIE – SMART SYKDOMSMAT

Frosne jordbær (eller andre bær som er rike på antioksidanter)

Kiwi (rik på C-vitaminer)

Banan

Eplejuice

Tjykkmelk fra Rørosmeieri eller andre syrnede melkeprodukter uten sukker

Linfrøolje eller Udo`s Choice (for tilførsel av bla. omega 3)

Noen dråper honning om noen synes den blir for “sur”

Smoothie er kaldt og godt for såre halser, med sugerør kan den drikkes liggende, på en kjapp og enkel måte får man i seg næringstoffer og vitaminer som kroppen kan nyttiggjøre seg i bekjempelsen av sykdom.

FRUKTSALAT MED YOGHURT

Lag en enkel fruktsalat med f.eks:

Epler

Bananer

Kiwi eller appelsin

Blåbær

Eventuelt hakkede valnøtter eller et lite dryss havregryn

Gresk yoghurt eller annen yoghurt (helst uten sukker)

Flytende honning

GRØNNSAKER MED DIPP

Velg staver av grønnsaker som barnet liker godt.

Lag dipp med rømme eller yoghurt.

 

GOD BEDRING!

Hjemmelaget saft og syltetøy-mye enklere enn du tror!

Saft og syltetøy som vi kjøper på butikken, inneholder som oftest mye kunstige tilsetningsstoffer og sukker. Sensommer og tidlig høst er tiden hvor naturen bugner av frukt, bær og grønnsaker. Gjør du en innsats med å konservere og fryse ned nå, kan du nyte godt av naturlig, ren, kortreist mat utover hele høsten og vinteren. Hva smaker vel ikke bedre til jul; risengrynsgrøt med hjemmelaget jordbærsaft eller multekrem med egenplukkede multebær? Og for en tilfredsstillelse å ha laget det selv:).

Eller varm blåbær -eller solbærsaft på skitur. Nybakt brød med jordbærsyltetøy. Pannekaker med blåbærsyltetøy proppfull av antioksidanter. Lager du mye, har du også flotte gaver å gi bort.

Det lønner seg og investere i et silestativ, korker og korkejern. Flasker bruker jeg år etter år og syltetøyglass tar jeg vare på, så det trenger ikke bli noen utgift.

Jeg bruker oppskrift på saft fra boka; ” Fra boller til burritos”

Når jeg lager jordbærsaft har jeg også oppi litt rips, for balansere den søte jordbæra med litt syrlighet fra ripsen.

SAFT

1. Ha bær og vann i en kjele og la det koke langsomt opp over svak varme.

2. La bærene trekke på svak varme til bærene har saftet seg, er falt sammen og har skiftet farge (de blir litt blassere).

3. Sett opp et stativ til siling av saften, over en kjele.

4. Hell saft og bær i silklede og la det stå og renne i min en times tid.

5. Mål opp saften, 1 liter veier ca 1 kg. Regn ut hvor mye sukker det er nødvendig å tilsette.

Bær———————-            Sukker pr.liter saft              Vann pr.kg. bær

Rips og solbær                                    2dl                                                2dl

Jordbær, bringebær og

blåbær                                              1 1/2 dl                                           1 dl

6. Kok saften raskt opp sammen med sukkeret.

7. Ta vekk eventuelt skum.

8. Fyll saften straks på rene, varme flasker og lukk dem etter hvert.

Desinfisering av glass og flasker

For at saft og syltetøy skal ha lang holdbarhet, er det veldig viktig med god  hygiene. Ved dårlig hygiene kan det danne seg sopp og mugg. Vask glass og flasker i varmt såpevann, skyll med så varmt vann som mulig. Legg så flasker, glass og lokk i langpanne og hell over litt vann. La det dampe i stekeovnen på 125 grader i minimum 20 min. Ta glass og flasker ut med et rent håndkle etter hvert som de skal brukes. Glass og flasker fylles helt fulle, uten at det renner over. Lokk eller kork må settes på med en gang. Syltetøyglass snus opp ned og står slik til det har blitt kaldt.

Dette pleier jeg å gjøre, i mens saften står til siling. Jeg koker også syltetøy når saften siles.

SYLTETØY

Jeg koker syltetøy og har oppi Serto- fruktpektin, for å få en tykkere konsistens. Selv om det er litt tilsetningsstoff, vil jeg tro det er mindre enn i industrilaget syltetøy. Jeg følger da oppskriften på serto-pakken og bruker minste mengde sukker.

                                                   

“Finn et strå og tre dem på…”

Markjordbær….., jeg får vann i munnen bare jeg tenker på de søte små og røde. Det må være naturens eget godteri:). Lukten av disse herlighetene, er for meg den ultimate sommerlukt. Det fører meg tilbake til barndommens evigvarende sommere. Da jeg var ute å gikk en tidlig formiddag fant jeg ganske mange, ja faktisk en hel håndfull. De lå litt gjemt under langt gress, men når jeg først oppdaget de, fylte jeg opp det jeg fikk med meg i hånda. Selvom det var vanskelig og ikke bare gumle de i seg, tok jeg de med hjem og hadde de i smoothie, slik at vi alle kunne nyte godt av de søte små.

Markjordbær-smoothie
Så mye Markjordbær du finner
Noen vanlige jordbær
1 banan
Eplejuice
Yoghurt narurell/vanilje
Linfrøolje / udo’s choice
1 egg

Blend og nyt straks!

Mangosorbèt

En frisk og deilig dessert.

Mangosorbèt

3 modne mangoer

Saft av 1/2 sitron

2 dl sukker

3 ss vann

 

Skrell og del opp mango i biter. Ha i blender og kjør til fin purè. Blend i saften av 1/2 sitron. Lag sukkerlake, ha vann og sukker i en kjele og varm opp til sukkeret har løst seg opp. Ha så sukkerlaken over mangopurèen og blend godt sammen. Hell over i boks og sett i fryseren. Det er viktig å røre i sorbèten ca. hver halvtime til den har stivnet, for at den ikke skal krystalisere seg.

 

Server mangosorbèt sammen med hjemmelaget vaniljeis, marengs og/eller friske bær.

Vaniljeis

Det er enklere enn du tror å lage egen iskrem!

Vaniljeis

5 eggeplommer

2 dl sukker

frø av 2 vaniljestenger eller 1 ts ekte vaniljepulver

3dl kremfløte

 

 

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Tilsett vanilje.

Pisk krem av fløten. Vend/rør kremen inn i eggedosisen. Ha over i boks og sett i fryseren. Det er viktig at du rører i isen ca. hver halvtime til den har stivnet, dette for at den ikke skal krystaliseres.